室町時代の終わりの大航海時代の事です。開港したばかりの長崎港に西欧から交易を求め、初めてポルトガル人が上陸しました。現代でも日本で有名な長崎カステラが日本へ伝わったのもこの頃と言われております。当時のカステラの原型はポルトガルで「パン・デ・ロー」と呼ばれるもので、その隣のスペインにある「カスティーリャ地方」のパンという意味だったそうです。

 

当時、砂糖は特別高価なものだったので、この時のカステラはコッペパンのようなものだったといわれてます。その証拠に江戸時代は醤油のようなものをつけて食していたという話も残っております。カステラはポルトガルの宣教師によって長崎に伝えられ、当初のカステラ鶏卵、小麦粉、砂糖で作った簡素なものであり、西洋の菓子類としては珍しく乳製品を用いないことから、乳製品を生産、常用していない当時の日本にも定着したとされてます。この時日本に伝えられた南蛮菓子には、ボーロ、コンペイトウ、カステラ、ヒリョウズ、ビスケット、タマゴソウメン等があります。金平糖も！
 

そんな長崎に伝来した南蛮菓子が 、いわむらの場合は、長崎に勉強に行っていたお医者さんが帰っきて伝えたことで現在も郷土菓子として作られ続けています。

 

卵、小麦粉、砂糖、蜂蜜を主にした原料を石臼のすり鉢でよく練り、縦18ｃｍくらいの銅型に一本一本入れては、上下を加熱（現在は炭火ではなくオーブン）するというシンプルかつ手間のかけようは伝来した時と変わらないのが一番の特徴です。

 

起源の長崎カステラより素朴さを存分に残しているのが岩村のカステーラです。現在岩村には弊舗を含めて３店舗がこのカステラの製法と誇りを守り続けております。

また、他の地方でも同じようなルーツをたどった伝来・郷土菓子ストーリーが数多く存在するので調べてみると面白いですよ。​